wortel

dessert assorti

Foto blog januari 2014

Posted on by Tamar

Daar is ie dan mijn eerste foto maandoverzicht! Er is veel gebeurd deze maand. Als eerste mijn voornemen om mijn loopbaan om te gooien en uit te zoeken wat ik met patisserie en chocolaterie wil. Want dat ik hiermee verder wil, is voor mij geen vraag meer! De maand begint met mijn basisopleiding patisserie van Hans Heiloo aan het bakery institute in Zaandam. En meteen het hoogtepunt van deze maand!

Chocolade mokka taart

Meteen daarna kwam de uitnodiging om auditie te doen voor Bake my day. Dat was een ervaring met wat meer gemengde emoties… Vol vertrouwen stap ik de auto in naar Amsterdam, zodra ik de casting ruimte inloop voel ik opeens de zenuwen! Ik weet niet of het mijn zenuwen waren waardoor ik niet door ben naar de opnames, maar weet wel dat zo’n programma in de laatste plaats om bakken gaat…

Daarna vooral druk begonnen met bloggen en experimenteren. Sinds kort maak ik mijn eigen granola en neem ik ook wat mee wanneer ik op bezoek ga bij vrienden en familie. De granola valt zo in de smaak dat ik ondertussen bestellingen krijg en mensen het graag willen proberen! Dat is zo leuk. Ik gebruik voor mijn granola alleen plantaardige ingrediënten met ahornsiroop en een beetje palmsuiker om te zoeten.

foto

 

Mijn lieve Floris werd deze maand 2 jaar, wat natuurlijk ook een mooie gelegenheid om weer een taart te maken, het werd een frambozen mousse taart met witte chocolade. Ik heb er een laag eiwitschuim tussen gedaan, dat pakte minder goed uit, smaak was ok maar het schuim was redelijk zacht geworden.

Verder besloten om bewuster te bakken, meer met groenten en ongeraffineerde suiker en bloem. Dat heeft deze maand geleid tot wortel en courgette-chocolade cupcakes, beide heerlijk luchtig en mals. En niet onbelangrijk, de kinderen vonden ze heerlijk!

worteltaart 1choco cupcakes met courgette 1

 

Voor Toet&Zo zijn we al een tijdje bezig met het ontwerpen van een logo. Bianca Pijl heeft het logo ontworpen en deze maand is het zover! Het is klaar! Ik ben er heel blij mee.

Roze

 

Ook ben ik deze maand gestart met een basis cursus chocolaterie bij The bakery institute met Sofieke Sparla. Een chocolade wereld gaat voor me open en het heeft me geïnspireerd om zelf ook chocolade workshops te gaan geven. Daarover binnenkort meer! Het resultaat is tot nu toe heerlijk!

Bon Bon

 

miss bonbon

 

Op naar februari!

 

Worteltaart 3

Worteltaart maar dan gezonder!

Posted on by Tamar

De naam van deze taart is soms toch wat misleidend. Een vriendin van mij nam altijd worteltaart omdat ze dacht dat het een gezonde taart was, tot ze erachter kwam wat er naast wortels nog meer in worteltaart zit! Het is een gewone taart met wortel.

Omdat ik mij heb voorgenomen om meer groenten in mijn cake en gebak te gebruiken en te zoeken naar alternatieven voor geraffineerde suiker en bloem, heb ik een recept van worteltaart gemaakt met palmsuiker en speltmeel. Ik ga uit van een simpele worteltaart, je kunt hier natuurlijk nog noten aan toevoegen. In dit recept heb ik amandelmeel toegevoegd, een heerlijke combinatie met wortel en kaneel! Omdat ik nog steeds aan het bakken ben voor het feestje van mijn zoon, heb ik het beslag in cupcakevormpjes gegoten en is de baktijd aanzienlijk korter dan wanneer je een ronde worteltaart maakt.  Voor dit recept heb je nodig.

  • 200 gram vers geraspte winterwortel
  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram speltbloem
  • 2 eieren
  • 200 gram zonnebloem olie
  • snuf zout
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram heel fijn gesneden lichtbruine palmsuiker

worteltaart 1Voor een cakerecept begin je altijd met de natte ingrediënten waar je vervolgens de droge aan toe voegt. Klopt de eieren met het zout en de palmsuiker, voeg dan de olie toe, klop dit goed door. Je zult merken dat de substantie mooi dik en glad wordt. Voeg nu de geraspte wortels toe. Meng de kaneel en het bakpoeder door het gezeefde speltmeel. Voeg speltmeel aan het ei,suiker,olie,wortelmengsel toe. Vul de cupcake vormpjes tot halverwege. Ik heb ruim voldoende voor 12 cakejes.

Worteltaart 2Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven) en 180 graden (elektrische oven). De cakejes bakken tussen de 20  en 25 minuten gaar. Check na 20 minuten of een satéprikker schoon uit de cakejes komt. Wanneer de satéprikker schoon uit de cakejes komt direct uit de oven halen, uit de bakvorm halen en omkeren op een rek. Wanneer ik de cakejes bewaar tot de volgende dag pak ik ze na 10 minuten in plastic folie, zo blijven ze lekker mals.