Ik ben gek op zomerfruit, wat natuurlijk maar kort in overvloed te krijgen is, gelukkig wordt er voldoende ingevroren om ook in de winter van te genieten. En alhoewel ik een voorstander ben om seizoensfruit  te gebruiken, koop ik regelmatig een pakje ingevroren aardbeien, frambozen en bramen. Ik gebruik het vooral om heerlijke smoothies van te maken of huisgemaakt sorbetijs!

Afgelopen kerst heb ik een citrusfruit en een aardbeien trifle gemaakt, heerlijk! Voor deze trifles heb ik ingevroren aardbeien gebruikt en had nog veel over. Ik wilde graag jam maken en ben op zoek gegaan naar een lekker recept. Maar voor jam heb je zo ontzettend veel suiker nodig, te veel. Ik ben gaan experimenteren en heb een heerlijk lobbige gelei gemaakt met de helft van de suiker.

Dit heb je nodig.

• 400 gram aardbeien (puree, ontdooid)
• 200 gram gelei suiker (deze is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar)
• Sap van een halve citroen of  limoen (net wat je in huis hebt of lekker vindt)

Pureer de aardbeien in je keukenmachine of blender tot je een fijne puree hebt, je kunt de puree zeven voor een glad resultaat maar dat hoeft zeker niet. Voeg de aardbeienpuree, suiker en limoen/citroensap samen in een steelpannetje aan de kook. Laat de puree een minuut doorkoken. Je kunt je gelei nu testen door een dun laagje gelei op een koud bordje te smeren. Wanneer de gelei snel opstijft is het klaar. Wanneer dit niet het geval is voeg dan nog wat citroen/limoensap toe en test opnieuw. De citroen of limoen helpt bij het geleren, door wat extra toe te voegen heb je minder suiker nodig.

Ik bewaar de gelei in een weckpot in de koelkast, dan is hij zeker een paar weken prima te bewaren. Heerlijk op brood, door de yoghurt, in een smoothie of zelfs als basis voor een heerlijke salade dressing.

Enjoy!