Granola daar sta ik mee op en ga ik soms ook mee naar bed. Lekker ‘s avonds wat nootjes uit de granola vissen, heerlijk! Een tijdje geleden kwam ik een recept tegen voor chocolade kokos boekweit granola, de omschrijving deed mij watertanden. Diezelfde dag heb ik het gemaakt…het werd een regelrechte mislukking. De chocolade was compleet verbrand! Veel te lang op een veel te hoge temperatuur.
Nog een poging gewaagd en de oven een stuk lager gezet. Het resultaat bleef hetzelfde namelijk verbrande chocolade! Weer een poging in de prullenbak! De allerlaatste poging is uiteindelijk geslaagd! De truc is om de chocolade niet mee te verwarmen in de oven!
Hier dus voor jullie! Het recept van de meest verslavende granola tot nu toe! Chocolade kokos boekweit granola. Dit recept is goed voor een hele grote pot!
Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht.
Deel 1
- 400 gram vlokken (tarwe, spelt, rogge, haver, ieder heeft zo een voorkeur, pak wat je lekker vindt)
- 100 gram boekweit (haal ik bij de turkse toko, De Tuinen en Ekoplaza verkoopt het niet in Groningen).
- 50 gram kokos (optioneel, niet iedereen houdt van kokos)
- 50 gram amandelen ( of alleen hazelnoten)
- 50 gram hazelnoten (of alleen amandelen)
- 50 gram lijnzaad
- 50 gram zonnebloempitten
Deel 2
- 50 gram cacao poeder (dit is niet te vervangen door chocolademelkmix zoals bijvoorbeeld nesquik!)
- 50 gram ahorn siroop
- 50 gram lichte honing
- 75 gram zonnebloemolie of gesmolten kokosolie
Alle ingrediënten van deel 1 kunnen bij elkaar in een braadslee of bakplaat. Het is belangrijk om een grote bakplaat of braadslee te nemen zodat alles goed geroosterd kan worden. Zet dit mengsel gedurende 25 tot 30 minuten in de oven en schep iedere 10 minuten om, zodat alles gelijkmatig wordt geroosterd. Haal wanneer het baksel goed bruin is uit de oven en laat wat afkoelen. De chocolade wordt er met de hand doorheen gemengd, het mengel moet koel genoeg zijn om in de handen te houden.
Verwarm de olie, ahornsiroop en de honing tot de honing is gesmolten, opgelost. Voeg nu de cacao hieraan toe. Nu is het zaak om snel te werken omdat de chocolade snel indikt. Giet de het chocolademengsel over de geroosterde granola en wrijf de chocolade door het granola mengsel. De chocolade vormt wat klontjes, niets aan de hand. Dat is namelijk heel erg lekker!
Laat granola goed afkoelen en bewaar in afgesloten pot.
