Wanneer ik een recept maak waarbij iets lekkers door de chocolade wordt gehaald of wordt overgoten met chocolade, yum. Dan blijft er vaak een klein restje chocolade over. Die restjes zijn heel goed weer te gebruiken om bijvoorbeeld een chocolade kokosreep van te maken. Helemaal wanneer de chocolade is getempereerd. Een tijdje geleden heb ik het recept voor bananen kokos truffels gedeeld, waarbij er wat chocolade overbleef. Een heel goed excuus om een chocolade kokosreep te maken!
Hier heb je voor nodig.
- Een restje pure of melk chocolade
- wat geraspte kokos (20 tot 30 gram is voldoende)
- stukje bakpapier
Stap 1. strooi de kokos op het velletje bakpapier in de vorm die je wilt maken
Stap 2. Bereid de chocolade op de volgende manier.
- Wanneer de chocolade is gedroogd verwarm de chocolade, au bain marie, tot 42 graden en koel het al roerend terug naar 32 graden voor pure chocolade en 31 graden voor melk chocolade.
- Wanneer de chocolade nog wat vloeibaar is, verwarm het mengsel, au bain marie, tot de chocolade een temperatuur heeft van 32 graden pure chocolade en 31 graden melk chocolade.
Stap 3. Giet de chocolade over de kokos en leg de chocolade in de koelkast.
Stap 4. In tien minuten knapperig en heerlijk! Deze reep hoeft niet in de koelkast bewaard te worden, omdat de chocolade is getempereerd.
.
