Sinds kort volg ik Laurainthekitchen.com een online kookshow met Laura Vitale in de hoofdrol. Laura is een heerlijke en heel enthousiaste dame met een grote passie voor lekker eten, koken en bakken. Ze is zoals ze het zelf noemt een carb addict :-), dit recept voor devil’s food cake is dan ook van Laura! Haar recepten zijn altijd simpel omdat ze zelf geen zin heeft in moeilijk doen. Ze heeft Italiaanse roots, wat te merken is in haar pasta recepten en tips en trucs die ze van haar nonna heeft geleerd. Daarnaast is ze zo heerlijk Amerikaans met Amerikaanse recepten, zoals tripple chocolate fudge brownies. Zo zoet dat het glazuur van je tanden springt.Haar man Joe filmt de thuisshow en veel recepten zijn Joe’s favorite! Ik vind haar helemaal geweldig!
Zoals zoveel bakkers en baksters is ook zij een inspiratiebron voor mij en heb ik een suikervrije appel kaneel muffin bedacht, gebaseerd op een recept van Laura.
Voor de verjaardag van mijn vriend ben ik op zoek gegaan naar een nieuw recept voor een chocoladetaart en kwam bij Laura uit omdat zij een video heeft gemaakt waarin ze laat zien hoe makkelijk de devil’s food cake is! Het is een chocoladetaart die, in dit geval, bestaat uit 2 lagen. Op iedere laag komt een heerlijke chocolade ganache, die ik gisteren heb gepost.
Het enig nadeel van haar recepten is dat ze alles afmeet in cups, niet iedereen heeft deze cups. Ze zijn trouwens te koop bij de grotere Albert Heijn, 4 blauwe cups in de maten 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup en 1/4 cup. Dat maakt het leven soms wat makkelijker. Omdat ik graag blog over mijn baksels heb ik een vertaling van het recept in grammen gemaakt, die ik graag met jullie deel. En natuurlijk de video waarin Laura laat zien hoe makkelijk haar recept is.
Voor de devil’s food cake heb je nodig.
- 300 gram bloem
- 100 gram cacaopoeder
- 1/2 tl zout
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl baking soda: natriumbicarbonaat
- 300 gram suiker
- 200 gram roomboter op kamertemperatuur
- 125 gram melk
- 225 gram water
- 1 zakje espresso instant koffie
- 3 eieren
- 1 tl vanille extract of het merg van 1 vanillepeul (verwarm het merg mee in het water en de melk)
Voor de ganache
- 325 gram room
- 375 gram pure chocolade of 425 gram melkchocolade
Verwarm de oven voor op 170 graden hete lucht, vet twee springvormen van 22 cm doorsnede goed in en bekleed de bodem met bakpapier.
Stap 1 maak de chocolade ganache volgens deze video instructie en laat 2/3 uur buiten de koelkast opstijven.
Stap 2 zeef de bloem, cacaopoeder, zout, bakpoeder, baksoda samen in een kom.
Stap 3 In een steelpan, verwarm de melk, het water, vanille extract/merg en het espressopoeder tot het poeder is opgelost en de smaken zijn ingetrokken. Haal van het vuur en laat afkoelen (hoeft niet helemaal koud te zijn voor het verwerken)
Stap 4 Meng in een keukenmachine of mixer de boter en suiker romig
Stap 5 Meng de eieren door het boter/suiker mengsel. Dat kan gaan schiften en is helemaal niet erg want het komt allemaal goed!
Stap 6 Voeg nu de helft van het bloem/cacaopoeder mengsel en de helft van het melk/water/koffie mengsel bij het boter/ei/suiker mengsel, mix door elkaar (dat hoeft nog geen samenhangend deeg te zijn.
Stap 7 Voeg nu de rest van het bloem/cacaopoeder mengsel èn de rest van het melk/water/koffie mengsel toe en meng tot een samenhangend beslag. Het blijft vrij dun.
Stap 8 Verdeel het beslag, in gelijke porties, over de springvormen en zet op gelijke hoogte in de oven. Lukt dat niet, bak de helften dan apart van elkaar. Ongeveer 25 tot 30 minuten, wanneer ze gaar zijn komt een satéprikker schoon uit de taart.
Stap 9 Laat de helften volledig afkoelen en snij de cakes bij zodat ze een vlak oppervlak hebben.
Stap 10 Smeer nu 1/3 van de chocoladeganache op één van de cakehelften.
Stap 11 Stapel nu de tweede cakehelft op de cakehelft die is ingesmeerd met ganache en smeer nu de hele taart in met ganache.
Stap 12 ready to eat!
