Hartige taart

broccoli 3

Gezonde zoete aardappel broccoli koekjes!

Posted on by Tamar

Het vergt wat aanpassing om minder koolhydraten te eten, door flinke zoektochten naar inspiratie kom ik toch veel ideeën en recepten tegen. Op die manier breid ik mijn repertoire steeds verder uit. Zoals met deze gezonde zoete aardappel broccoli koekjes. Zoete aardappel is in korte tijd een favoriete knolgroente geworden. Deze “koekjes” zitten bomvol groenten en goedheid!

broccoli 3

Omdat deze koekjes met zoete aardappel zijn hebben ze redelijk wat tijd nodig om gaar te worden. Vandaar dat ze eerst in de koekenpan worden gebakken, zodat ze een lekker krokant korstje krijgen. Daarna gaan ze nog een tijdje de oven in om te garen.

Je hebt nodig.

  • 100 gram geraspte kaas
  • 200 gram broccoli
  • 1 grote zoete aardappel
  • 50 gram kikkererwtenmeel
  • 3 eieren
  • zout, peper en Italiaanse kruiden
  • boter en olie om in te bakken

In dit recept heb ik kikkererwtenmeel gebruikt, op die manier is het zoete aardappel broccoli koekje ook glutenvrij!

1. Verwarm de oven voor op 160 graden elektrisch en 150 graden hete lucht.

broccoli

2. De zoete aardappel èn de broccoli worden geraspt, gewoon met zo’n ouderwetse grove rasp. De broccoli laat zich prima raspen èn is daardoor sneller gaar.

3. Meng de zoete aardappel, broccoli, kaas, zout, peper, Italiaanse kruiden en de eieren door elkaar tot een beslag

4. Nu kan het kikkererwtenmeel bij het beslag, op die manier blijven de koekjes wat beter aan elkaar plakken. Twijfel je of er voldoende kikkererwtenmeel in je beslag zit…vul het gerust aan met wat meer. De smaak van het meel past heel goed bij het koekje!

5. Zet een grote koekenpan op en maak daarin de boter en olie warm. Maak balletjes van het beslag en druk ze in de pan wat aan zodat ze een platte, ronde vorm krijgen.

broccoli 2

6. Bak de koekjes aan beide kanten in ongeveer 10 minuten goudbruin en leg op een bakblik bekleed met bakpapier.

7. Nu kunnen de koekjes de oven in, ongeveer 15 minuten tot ze gaar zijn.

Ook heel lekker met chili saus!

pizza2

Met deze tips kàn je pizzadeeg (bijna) niet mislukken!

Posted on by Tamar

Wanneer wij pizza eten, probeer ik het toch meestal zelf te maken. En ik moet zeggen dat het me steeds beter af gaat. Er zijn een aantal dingen die belangrijk zijn bij het maken van pizza die hem kunnen maken of breken. Dit blog is een recept voor een simpel pizzadeeg en bak tips voor een pizza die bijna niet kan mislukken.

Toptips voor het maken van een goede pizza!

  1. Kneed het deeg flink door, je mag het flink op z’n donder geven! Maar zorg ervoor dat het aan het eind een soepel deeg is dat niet meer aan je handen plakt. Wanneer je er zachtjes met je vinger in duwt moet het deeg weer terugveren.
  2. Wanneer het deeg is gerezen, nogmaals goed doorkneden. In het begin lijkt het alsof het deeg niet meer goed samenkomt. Maar, geloof me, als je goed blijft kneden komt dat goed!
  3. Rol het deeg dun uit, zo krijg je een knapperig en luchtige bodem.
  4. Verwarm de oven zo heet mogelijk voor! Echt dat maakt het verschil, hoe heter hoe beter! De pizza wordt op deze manier snel en krokant gaar.

Het recept voor één plaatpizza, voor twee volwassenen en twee (kleine) kinderen.

  • 250 gram patentbloem (eventueel volkoren) en extra om te bestuiven
  • 150 gram handwarm water
  • 2-3 gram gist
  • 1tl zout
  • 1tl suiker
  • 1 el olijfolie
  • beleg naar wens

Stap 1 is de voorbereiding van de gist. Meng suiker, gist en het handwarme water (niet te heet dan gaat de gist kapot) en zet 10 minuten weg.

Stap 2, zeef de bloem  met het zout en maak er een kuil in. Giet de olie en het gistmengsel in de kuil en roer tot een samenhangend deeg.

pizza 2

Stap 3, stort het deeg op een werkbank of aanrecht en kneed tot een soepel deeg. Dat kan 5 tot 10 minuten duren, afhankelijk hoe hard, snel en handig je kneedt. Wanneer het deeg klaar lijkt te zijn druk er dan voorzichtig een deukje in, wanneer het deeg terug veert is het deeg klaar. Vet een kom licht in met olijfolie, doe daar de deegbal in. Zet het deeg een uur weg op een tochtvrije plek onder een vochtige, schone doek of tot het deeg is verdubbeld.

pizza2

Stap 4, verwarm de oven voor op 250 graden (of tot hoe hoog je oven gaat).

Stap 5, kneed het deeg nadat het is gerezen nogmaals goed door.

Stap 6, rol het deeg nu dun uit op een met bloem bestoven werkbank. Leg het deeg op de bakplaat met bakpapier en beleg het dan pas met je favo beleg. (altijd een leuk klusje om met de kinderen te doen)!

pizzadeeg

Stap 7, 10 -15 minuten in de oven totdat het beleg bubbelt en de rand knapperig en bruin is.

pizza3

Stap 8, lekker op knabbelen.

 

pompoen geitenkaas Q 3

Hartige pompoen taart met gekarameliseerde ui en geitenkaas

Posted on by Tamar

 

Omdat dit blog zeker niet alleen in het teken staat van zoete taart heb ik een prima recept voor een hartige taart met zoete fles pompoen, geitenkaas en rode ui.  Een tijdje geleden heb ik een pompoensoep gemaakt met fles pompoen, dat viel mij zo tegen dat ik sinds dien geen pompoen meer heb gegeten. Tot ik bij een vriendin een Ottolenghi lasagne kreeg met geroosterde pastinaak en pompoen. Door de pompoen in de oven te roosteren werd de smaak intenser en heerlijk zoet. Ik was verkocht! Trouwens alle groenten worden lekkerder door ze te roosteren (mijn bescheiden mening).

Vorige week heb ik een fles pompoen gekocht en ben aan het experimenteren geslagen. Het werd een hartige taart! Op de patisserie cursus heb ik vorige week ook lekker bros quiche deeg leren maken en heb daar specerijen aan toegevoegd die prima samen gaan met de vulling. Als eerste heb ik de fles pompoen geroosterd in de oven, je kunt de schil prima eten maar mijn kinderen houden daar niet van vandaar dat ik hem heb geschild.

Dit heb je nodig voor het deeg.

  • 200 gram patentbloem (je hebt wat glutenwerking nodig voor een wat elastisch deeg)
  • 140 gram koude boter
  • 60 gram ei (dat is ongeveer 1 ei)
  • 2 gram zout
  • 2 gram kurkuma
  • 3 gram koriander poeder
  • 5 gram koud water

Vooral de koriander in het deeg is een bijzonder lekkere toevoeging, ik ben er gek op. Wanneer je niet van koriander houdt kun je het vervangen door komijnpoeder, dat is ook een prima combinatie me de pompoen en ui. Snij de boter in kleine blokjes en kneed er de rest van de ingrediënten doorheen tot een samenhangend deeg. Dit deeg kun je prima nog even doorkneden, hierdoor krijg je glutenwerking en een soepel en licht elastisch deeg. Ideaal voor een quiche. Het deeg minimaal een half uur rusten in de koeling.

pompoen geitenkaas Q 1

 

Wanneer het deeg uit de koeling komt kneed je het kort door tot het deeg doet wat jij wilt! Dus niet te hard (dan scheurt het deeg), maar ook niet te zacht (dan wordt het onwerkbaar). Zorg ervoor dat het aanrecht bebloemd is, zodat het deeg niet blijft plakken. Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte, dun deeg is van belang het zet door het ei en boter nog uit tijdens het bakken.

pompoen geitenkaas Q 2Vervolgens leg je het deeg in een springvorm of quiche vorm van 24 cm en prikt het deeg goed in, zoals onderstaande foto. Zo kan er voldoende lucht uit het deeg ontsnappen. Het deeg is zo geel door de kurkuma, zo mooi!

pompoen geitenkaas Q 3

Voor de vulling:

  • 1 flespompoen
  • 4 rode uien
  • 2 el olie
  • 250 gram pittige geitenkaas (die zachte!)
  • 100 gram room
  • 80 gram melk
  • 150 gram ei
  • zout en peper naar smaak.

De fles pompoen in grote stukken snijden en pitten eruit halen. Wanneer de pompoen is geroosterd is hij prima te schillen. In een oven van 160 graden (hete lucht) 170 (elektrische oven) de pompoen 30 minuten roosteren. Ondertussen kun je de ui in halve ringen snijden en in een grote koekenpan op laag! vuur in de olie langzaam bruin laten worden. Dat duurt ongeveer 15 minuten. Heb geduld het heeft de tijd nodig.

De pompoen in grote dobbelstenen snijden (het is lekker wanneer de pompoen groot genoeg is om te proeven), vervolgens over het deeg verdelen, daar komen de gekarameliseerde uien op en als laatste brokkel je de zachte geitenkaas er overheen.

Roer de room, melk, het ei, peper en zout goed door elkaar en giet dit over het pompoen, ui, kaas mengsel.

45 minuten in de oven op 160 graden (hete lucht) 175 graden (elektrische oven).

 

pompoen geitenkaas Q 4