banaan truffels 2

Lekker snoepen van…bananen kokos truffels!

Ondertussen is het bekend dat mijn kinderen van snoepen houden en ik vind het heerlijk om op zoek te gaan naar een gezond alternatief. Een tijd geleden stond er een prachtige foto op pinterest van een schijfje sinaasappel in chocolade gedipt. Op dat moment krijg ik een soort eureka gevoel en komen er allerlei heerlijke mogelijkheden in mij naar boven! Zo ook dit recept voor bananen kokos truffels.

De combinatie banaan, chocolade en kokos is a match made in heaven! Het recept is zoals meestal makkelijk te maken en niets zo leuk om dat samen met je kinderen te doen. Een leuke activiteit voor een druilerige (of zonnige) middag.

Dit heb je nodig:

  • 1 banaan
  • 200 gram pure chocolade ( in kleine stukjes)
  • 100 gram kokos
  • thermometer (optioneel)

Ter voorbereiding is het belangrijk om de banaan in stukken te snijden en los van elkaar, afgedekt in de diepvries te zetten. Op deze manier heeft de banaan voldoende stevigheid om door de chocolade gehaald te worden. Een uur in de vriezer is voldoende, structuur van de banaan is dan koud en stevig.

Prik in ieder stukje banaan een prikkertje (de prikkertjes op de foto bleken later te dik, waardoor de bananen braken en van het stokje vielen toen ze in de chocolade werden gedipt. Ik heb ze vervangen voor een dunner stokje, dat werkte prima).

banaan truffelsbanaan truffels 8

Zet ondertussen een bakje met kokossnippers klaar. Zodra de banaan door de chocolade is gegaan, wordt de truffel door de kokos gehaald. 

Ik vind het lekker om de chocolade te tempereren zodat deze lekker hard wordt en de truffel een soort bonbon beleving krijgt. Dat tempereren hoeft natuurlijk niet. De truffel wordt toch in de koelkast bewaard waardoor de chocolade prima hard blijft.

Smelt de chocolade au bain marie tot 42 graden, koel daarna terug tot 32 graden. Het enige dat je daarvoor hoeft te doen is roeren in de chocolade. Ik gebruik altijd een kom en roer en chocolade tegen de wanden van de kom tot de chocolade een temperatuur heeft bereikt van 32 graden. De chocolade is dan een stuk dikker dan bij 42 graden.

banaan truffls 8

 

And now for the fun part!

Pak een stukje banaan en haal dit door de chocolade, het teveel aan chocolade veeg je gewoon af langs de rand van de kom. Omdat de banaan koud is wordt de chocolade snel hard en is het van belang om snel door te werken. Haal de chocolade banaan door de kokos en zet het op een stukje bakpapier te drogen.

banaan truffels 5banaan truffels 3

 

 

 

 

 

 

 

Wanneer de stukjes banaan zijn ontdooit zijn ze heerlijk smeuïg en een super vulling voor deze truffels. Bewaar in de koelkast als het lukt ze niet allemaal tegelijk op te eten…