lemon curd 0

When life gives you lemons, make lemon curd!

Ik ben echt gek op citroen en natuurlijk ook op lemon curd. Deze heerlijk fris zure, zoetige, romige crème is simply delicious! Super op scones met room, als vulling voor een taart of gewoon met yoghurt met aardbeien of frambozen! mmmmm

Er zijn ontzettend veel recepten en methoden om lemon curd te maken. De basis voor alle recepten is citroen, ei, boter en suiker.  Deze curd is lobbig en nog schenkbaar.

Natuurlijk heb ik bij dit recept weer een paar top tips, voor een geslaagde lemon curd!

  1. Gebruik geen aluminium pan, dan wordt de curd grijs! Echt waar, het smaakt verder prima maar ziet er niet uit.
  2. Verwarm de curd au bain marie. Dit duurt wat langer, het voordeel is dat de eieren gelijkmatig garen en er geen roerei in de curd ontstaat. Geduld is bij deze versie wel een vereiste.
  3. Blijf roeren!
  4. Sluit de weckpot met de warme curd, draai de pot op z’n kop en laat de curd goed afkoelen in gesteriliseerde weckpotten. Op deze manier ontstaat en vacuüm en is het lang houdbaar.

Het recept voor ruim een halve liter curd!

  • 200 ml citroensap
  • 250 gr suiker
  • rasp van 2 citroenen
  • 5 eieren
  • 100 gram boter (in stukjes)

Deze curd is vrij zuur, dat vind ik het lekkerst. Proef de curd tussendoor, in het begin is het nog prima mogelijk wat extra suiker toe te voegen.

curdMeng de eieren, suiker, citroenschil en het citroensap goed door elkaar en verwarm deze au bain marie (zet een vuurvaste kom op een pan met een laagje zacht kokend water).
Blijf roeren, met een garde, tot de curd begint in te dikken (het viel mij uiteindelijk mee hoe lang dat duurde).

 

curd 1

 

Roer de boter er doorheen tot deze is opgelost.

 

 

 

 

 

Giet de curd in de weckpot(ten), sluit deze en draai om.

curd 2curd 3

Volledig laten afkoelen in de weckpot. Wanneer de weckpot open is geweest is de curd nog een paar weken houdbaar in de koelkast.

En wat is jullie favoriete toepassing van Lemon Curd?

 

 

 

 

Wanneer de curd volledig is afgekoeld kunnen ze weer worden omgedraaid.

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>