appel chips 2

Appelchips uit de oven, makkelijk, suikervrij en heerlijk knapperig.

Mijn kinderen zijn gek op zoete tussendoortjes. Fruit is zoet, makkelijk en gezond maar voldoet niet altijd aan de snackbehoefte. Voor mij een uitdaging om van fruit om te toveren tot een aantrekkelijke snack. Volgens mij is de missie geslaagd met appelchips uit de oven!

Zonnatura verkoopt ook heerlijk knapperige kaneel appel chips, deze zijn gevriesdroogd en daardoor super knapperig. Uit de oven is het ook mogelijk ze knapperig te krijgen.

Het snijden van de appels is zo gebeurd en de oven doet de rest!

Je hebt alleen appels nodig en een oven! Mijn oven is 60 cm breed en daar past 1 grote appel per bakplaat in. Verwarm de oven voor, hete lucht op 60 graden C.

STAP 1, Snij de appels in dunnen plakjes, met een mandoline is het misschien wat lastig door de grootte van de appels. Met een mesje lukt het ook prima. Verdeel op de bakplaten.

appel chips 1

 

Stap 3, laat 3 uur in de oven om te drogen. Na 1,5 uur wissel de platen van plek in de oven.

Stap 4, wanneer de appels knapperig voelen haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Doordat ze koelen worden ze echt knapperig.

appel chips 2

Deze variant is zonder kruiden omdat ik nieuwsgierig ben hoe de appels smaken zonder toevoegingen, en ze zijn heerlijk! Als variatie kun je natuurlijk wat kaneel over de appels strooien, altijd lekker!

 

 

Oopsie

Geen koolhydraten en toch brood eten? Dat kan met Oopsies.

Nu ik minder koolhydraten en geen brood meer eet, heb ik soms toch behoefte aan wat hartigs bij de lunch. Ik neem dan vaak een specräcker, het liefst zou ik kiezen voor een low of no carb alternatief. Ik herinner mij dat ik een tijdje het Michel Montignac dieet heb gevolgd en ik toen wel eens een soort eierbroodjes maakte.

Ik ben op zoek gegaan naar dat recept en kwam erachter dat die broodjes Oopsies heten. Echt waar, ik maak geen grap. Ik denk dat de naam is ontstaan vanuit een vergissing, die toch erg smakelijk bleek te zijn. Ze zijn super simpel te maken, binnen 5 minuten staan ze lekker in de oven te bakken. De recepten die ik heb gevonden zijn allemaal met roomkaas, ik had huttenkäse in huis en dat werkt ook prima.

Dit recept bestaat uit 3 ingrediënten.

  1. 3 eieren
  2. 100 gram huttenkäse
  3. snufje zout
  4. kruiden zijn optioneel (verse kruiden, kummel, fenegriek lijkt mij allemaal heerlijk).

Zo maak je deze Oopsies.

Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht, 170 graden elektrisch.

  • Scheid de eierdooiers van de eiwitten.
  • Meng de eierdooiers samen met een snuf zout door de huttenkäse.

oopsie 1

  • Klop de eiwitten stijf en vouw door het ei/huttenkäse mengsel tot er een beslag ontstaat.

Oopsie 2

Oopsie 3

 

 

 

 

  • Schep met een lepel op een bakvel, laat wat ruimte tussen de Oopsies, ze lopen nog uit.

Oopsie 4

  • Bak in 20 tot 30 minuten goudbruin

Oopsie

ijs

Zelf heel simpel, zuivel- en suikervrij ijs maken!

Ik kan zo genieten van mijn kinderen die lekker zitten te eten. Allebei zijn ze gek op ijs. Ze krijgen het niet zo vaak omdat ik het als tussendoortje of toetje minder geschikt vind. Tot ik dit recept ontdekte om zelf zuivel- en suikervrij ijs te maken

.De ontdekking van de eeuw is, wat mij betreft, dit ijs! Het is super gezond en super lekker! Zo kunnen kinderen ieder moment genieten van een heerlijk tussendoortje! De basis voor dit recept zijn bevroren bananen. Ik heb nu standaard stukjes bevroren banaan in de diepvries zodat ik wanneer ik wil, een ijsje kan maken! En de variaties zijn eindeloos. De meeste soorten fruit zijn geschikt om te combineren met de banaan. Maar ook met bv chocolade of cocoa nibs is het ijs erg lekker en voorziet ook meteen in je chocolade craving…

bosbessen

banaan

 

 

 

 

 

 

 

Dit heb je nodig voor 4 grote bollen ijs. Een keukenmachine of blender is onmisbaar.

  • 2 rijpe bananen ingevroren in stukjes.
  • 2 handen vol bosbessen (gebruik hier je eigen favo smaak!)
  • halve eetlepel bosbessensap (water kan ook prima)

ijs

 

 

Het fruit met het vocht pureren in de keukenmachine tot een smeuïge massa en eten maar!

 

bonbon

Een gezonde bonbon, vol noten, zaden, pitten en fruit!

Ik zoek veel op internet naar inspiratie en lekkere recepten om te proberen en natuurlijk mijn eigen twist eraan te geven. En kom steeds meer recepten tegen waarbij dadels worden gebruikt om zoetheid te geven als alternatief voor suiker. En wat heerlijk, gezond genieten van zoet! Een mooi en lekker voorbeeld zijn deze bonbons, gezoet met dadels en rozijnen en de enige suiker die er in zit komt van de pure chocolade. Voor de mensen onder ons die volgens de voedselzandloper eten, deze is voedselzandloperproof! Een quilt free bonbon!

Voor dit recept is een keukenmachine wel een must, het notenmengsel wordt vermalen tot je er balletjes van kunt draaien. Ik vind het lekker om knapperige chocolade om een bonbon te hebben en daarvoor is het belangrijk de chocolade te tempereren. (verwarmd tot 45 graden, waarna het wordt afgekoeld tot 31-32 graden, leg ik straks verder uit) daarvoor is een thermometer wel heel handig. Als je dat niet hebt, no sweat, je bewaart deze bonbons in de vriezer dus de chocolade hard prima uit.

dadels

Ik ben ongeveer een uur bezig geweest, Door de pompoenpitten en de gele rozijnen krijgt het mengsel een frisse kleur maar je kunt prima variëren met verschillende noten en rozijnen of bv cranberries!

Het recept!

  • 100 gram hazelnoten
  • 25 gram sesamzaad
  • 50 gram pompoenpitten
  • 9 dadels (ontpit)
  • 50 gram gele rozijnen
  • snuf zout
  • 1 eetlepel water
  • 150 gram pure chocolade 70%

bonbon 1Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht en rooster de hazelnoten 5 minuten, voeg dan de sesamzaden en pompoenpitten toe en rooster nog 2 tot 3 minuten mee tot de hazelnoten goudbruin zijn (laat ze niet te donker worden dan worden ze bitter). Maal alles in de keukenmachine tot korrels, niet te fijn, het is lekker om wat structuur in de bonbon te houden.  Voeg de dadels, rozijnen en het water toe en draai door tot het een samenhangend geheel begint te worden.

Draai balletjes van het mengsel, ik heb ruim 20 bonbons kunnen maken. Dan is de bonbon ongeveer twee happen groot, ideaal voor een lekker bonbonnetje! Zet de balletjes vervolgens in de diepvries.

notenmengselbonbons

 

 

 

 

 

 

 

Nu komt, vind ik, het leuke werkje, de chocolade! hak de chocolade in hele kleine stukjes, echt goed fijnhakken, dan smelt de chocolade het snelst en kun je hem snel gaan verwerken. Smelt 100 gram van de chocolade au bain marie, zorg ervoor dat het water niet kookt en er geen stoom in de chocolade kan komen (dan lukt het tempereren niet meer). Verwarm de chocolade tot 45 graden C en haal de kom van het vuur (veeg de onderkant van de kom af zodat er geen condens in de chocolade kan komen). Ik heb de chocolade overgegoten in een pastabord, de chocolade koelt sneller af en door de opstaande rand blijft de chocolade in het bord. Voeg nu de helft van de achtergehouden fijngehakte chocolade door de gesmolten chocolade en laat rustig smelten, je zult merken dat de chocolade dikker wordt (dat is een goed teken!). Test de temperatuur met de thermometer, de ideale temperatuur voor het verwerken van pure chocolade ligt tussen de 31 en 32 graden. Wanneer de chocolade nog te warm is werk dan de rest van de chocolade er door. Bij een temperatuur van 31-32 graden is de chocolade klaar voor gebruik. Haal de notenballetjes nu uit de vriezer, ze zijn goed koud!

Nu het leuke werk!  Doe een flinke lik chocolade op je vingers en rol de balletjes met je vingers tot het balletje helemaal bedekt is met chocolade en leg het op een stuk bakpapier. Helemaal niet erg als de afwerking grof is, juist leuk een rommelige bonbon! Herhaal dit totdat alle bolletjes bedekt zijn met een laagje chocolade. Je zult merken dat de chocolade snel hard wordt. Wanneer je niet van vieze vingers houdt kun je met een vork de balletjes door de chocolade rollen en op bakpapier leggen.

Doordat de vulling van de bonbons vet is (de noten) en het laagje chocolade dun is, kwam het vet bij mijn bonbons een beetje door de chocolade heen. Bewaar daarom de bonbons in de vriezer, ze bevriezen niet door het vetgehalte van de noten. Voor je ze wilt eten haal je ze uit de vriezer, laat ze 5 minuten op temperatuur komen en yummy!!

bonbon

 

spelt pannenkoeken.

Speltpannenkoeken, de pannenkoek 3.0

Mijn lief zoekt zich iedere keer suf naar een goed recept, wanneer hij pannenkoeken wil bakken. Dus heb ik hem beloofd een post te wijden aan pannenkoeken, zodat hij nooit meer hoeft te zoeken. En sinds ik ben bekeerd tot het spelt-o-isme ben ik ook mijn pannenkoeken gaan bakken met biologisch volkoren speltmeel. De smaak is helemaal prima èn wat ik een belangrijke graadmeter vind, mijn kinderen zijn er dol op!

Bio volkoren speltmeel

Er bestaat ook spelt pannenkoekenmix maar om eerlijk te zijn vind ik een pannenkoekenmix een schijngemak. Je betaalt meer voor het product en meestal moet je alsnog eieren en melk toevoegen. Mijn recept bestaat uit slechts 4 ingrediënten en is echt super makkelijk!

Het is echt een fabeltje dat de eerste pannenkoek mislukt. Ik heb een aantal tips, voor je begint met bakken en geloof me, dan lukt ook je eerste pannenkoek. Hier de toptips!

  1. Zorg voor een hete pan.
  2. Vet de pan goed in, ik gebruik hiervoor olie dat kan meer hitte aan dan boter.
  3. Heb geduld! Draai de pannenkoek pas wanneer de onderkant goudbruin en de bovenkant droog is.

Het recept voor speltpannenkoeken.

  • 200 gram volkoren biologisch speltmeel
  • 450 ml halfvolle melk
  • 2 eieren
  • zout

Meng in een kom de melk, eieren en zout (ik gebruik een garde maar dat kan ook prima met een keukenmachine). Zeef het speltmeel boven het ei, melk, zout mengsel en klop het mengsel goed zodat het een homogeen beslag is. Het beslag is vrij dun zodat er makkelijk dunne pannenkoeken van gemaakt kunnen worden. Ik laat het beslag altijd een kwartier rusten voor ik begin te bakken, dat werkt net wat prettiger.

spelt pannenkoeken.

Eet lekker!

 

 

notenpasta

Geweldige noten…pasta!

Nu ik steeds meer bezig ben met gezond bakken, leven en eten heb ik altijd noten en zaden in huis. Ze zijn gezond, veelzijdig en niet als laatste heel erg lekker! Vandaag heb ik een heerlijk, simpel recept delen voor hazelnoot, amandel pasta met dadels, het enige dat je nodig hebt is een oven en een keukenmachine (met mes).

 gemengde-noten

In supermarkt of toko zijn de noten vaak nog ongebrand, wanneer je de noten bij de speciaalzaak haalt kun je geroosterde en ongeroosterde noten krijgen. Ik heb altijd de ongeroosterde en ongezouten versie, zodat ik zelf kan bepalen wat ik met de noten ga doen. De hazelnoot, amandel, dadel pasta is heerlijk op een cracker, een lekker en verantwoord tussendoortje!

Voor dit recept heb je het volgende nodig, verwarm de oven voor op 180 graden.

  • 350 gram hazelnoten (ontveld)
  • 100 gram amandelen
  • 50 gram dadels (ontpit)
  • flinke snuf zout

De eerste stap is het roosteren van de noten. Spreid de noten uit op een bakblik en rooster de noten ongeveer 10 minuten. Hoe donkerder de noten hoe bitterder de noot en ik merk dat de noten nog wat na roosteren wanneer ze de oven uitkomen. Laat ze wat afkoelen.

De noten gaan als eerste in de keukenmachine, vermaal de noten tot redelijk fijne stukjes zonder dat het een pasta wordt. Ik hou van stukjes noot in de pasta, daarom haal ik op dit moment ongeveer een kwart uit de keukenmachine en hou het apart om als laatste aan de pasta toe te voegen. Wanneer je van een redelijk gladde pasta houd laat je deze stap gewoon achterwege.

Voeg de dadels toe aan de noten in de keukenmachine en zet de machine net zo lang aan tot je een fijne pasta hebt. Voeg het zout toe en proef! Wanneer je helemaal tevreden bent over de smaak van de pasta voeg je de stukjes noot toe en kan de pasta in een pot of natuurlijk lekker op een cracker!

notenpasta

Banana bread

Gezond snoepen van banana bread met hazelnoot en chocolade.

Steeds vaker kom ik recepten tegen voor bananenbrood. Het leuke van dit brood of cake is dat het een verantwoord tussendoortje is. Er komt geen tarwe, boter of suiker aan te pas. Door mijn zoektocht naar bananenbrood kreeg ik van verschillende kanten recepten, bedankt! De recepten lijken erg op elkaar en de basis voor alle recepten zijn bananen, amandelmeel, ei en bakpoeder.

Wat ik altijd leuk vind aan dit soort basisrecepten is de mogelijkheid om er mijn eigen draai aan te geven. Voeg bijvoorbeeld wat pure chocolade toe of kokos, gedroogd fruit en noten doen het ook goed! Vandaag ga ik het recept uitbreiden met vanille, hazelnoten en pure chocoladestukjes.

Het basisrecept:

  • 150 gram amandelmeel (ik maal amandelen in mijn keukenmachine tot amandelmeel).
  • 3 eieren
  • 3 bananen
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout

Ik voeg aan dit recept, het merg van 1 vanille peul, 50 gram pure chocolade in stukjes en 75 gram hazelnoten (geroosterd) toe.

Verwarm je oven voor op 170 graden (hete lucht) 180 graden (elektrisch)

Pureer de bananen en de vanillemerg met de staafmixer en klop de eieren erdoor, vervolgens meng je er de rest van de ingrediënten door. Let op dat de hazelnoten zijn afgekoeld wanneer ze worden toegevoegd. Bij mij waren ze nog warm en dan smelt de chocolade. Ik vind het juist lekker wanneer ik af en toe een stukje chocolade tegenkom en het niet volledig door het beslag heen is gesmolten.

Vet voor gebruik een cakeblik goed in een bestrooi met cacaopoeder of amandelmeel zodat de cake niet aan het blik vast koekt (dat heb ik niet gedaan waardoor de helft van de cake in het bakblik bleef kleven…).  Dan in ongeveer 40 minuten gaar bakken. Test dit door bv met en satéprikker in de cake te prikken, wanneer de prikker er schoon uitkomt is de cake klaar.

In de opleiding heb ik een manier geleerd om cake mals en wat vochtig te houden. Wanneer de cake uit de oven komt, haal hem dan even uit de vorm en laat een minuutje stomen. Nu gaat de cake weer terug het bakblik in, zet hem nu omgekeerd op een rooster en laat volledig afkoelen. Op die manier blijft het vocht in de cake en slaat de stoom die ontsnapt weer tegen de bovenkant van de cake. Op deze manier is de cake prima een dag of 5 houdbaar. Mijn banana bread was trouwens in een middag verdwenen in alle hard spelende vriendjes en vriendinnetjes die hier vandaag aan het spelen waren.

Banana bread

Cracker 4

Homemade zaden en pitten crackers, te makkelijk en te lekker!

Sinds mijn ochtenden standaard beginnen met een kom soja yoghurt met homemade granola begint brood mij steeds meer tegen te staan. Misschien doordat brood de laatste tijd wat in een slecht daglicht is komen te staan… Maar feit is dat ik door de week echt minder koolhydraten wil eten. De laatste tijd is dat wat lastig geweest door mijn patisserie en chocolaterie opleidingen. Maar nu dat is afgerond en ik me meer ga concentreren op het starten van mijn bedrijf lukt het me beter om koolhydraat armer te eten.

Ik ben al een tijd op zoek naar een recept voor homemade zaden en pitten crackers. Ik wil ze graag maken zonder meel èn heb nu een heerlijk recept gevonden via een oud collega, Nadia  van mij die ook een blog is gestart, www.veranderingvanspijs.wordpress.com  Nadia heeft een recept gedeeld van zadencrackers die ik vandaag aan het uitproberen ben.

Hier het recept,

Voorbereiding: Verwarm je oven voor op 170 graden (elektrische stand). Zet twee bakplaten klaar met bakpapier.

  • Cracker 1125 gram lijnzaad (ik heb hele gebruikt en dat werkt prima)
  • 25 gram sesamzaad
  • 50 gram zonnebloempitten
  • 50 gram pompoenpitten
  • 1 tl zout
  • 180 ml water

 

 

 

  1. Cracker 2Doe alle ingrediënten in een kom en laat 30 minuten staat totdat de zaden en pitten al het vocht hebben opgenomen.
  2. Spreid de massa uit over de bakplaten, hoe dunner hoe knapperiger. Ik heb ze heel dun uitgesmeerd, zijn heel lekker maar breken ook erg snel.
  3.  Nu 10 minuten de oven in, dan plaat omdraaien en nog 10 minuten bakken. Haal bakpapier van de bakplaat en voorzichtig de crackers van het papier. Snijden is wat lastig maar in stukken breken werkt ook prima!
  4. NomNom dat is dus echt heel lekker.

Cracker 3

Worteltaart 3

Worteltaart maar dan gezonder!

De naam van deze taart is soms toch wat misleidend. Een vriendin van mij nam altijd worteltaart omdat ze dacht dat het een gezonde taart was, tot ze erachter kwam wat er naast wortels nog meer in worteltaart zit! Het is een gewone taart met wortel.

Omdat ik mij heb voorgenomen om meer groenten in mijn cake en gebak te gebruiken en te zoeken naar alternatieven voor geraffineerde suiker en bloem, heb ik een recept van worteltaart gemaakt met palmsuiker en speltmeel. Ik ga uit van een simpele worteltaart, je kunt hier natuurlijk nog noten aan toevoegen. In dit recept heb ik amandelmeel toegevoegd, een heerlijke combinatie met wortel en kaneel! Omdat ik nog steeds aan het bakken ben voor het feestje van mijn zoon, heb ik het beslag in cupcakevormpjes gegoten en is de baktijd aanzienlijk korter dan wanneer je een ronde worteltaart maakt.  Voor dit recept heb je nodig.

  • 200 gram vers geraspte winterwortel
  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram speltbloem
  • 2 eieren
  • 200 gram zonnebloem olie
  • snuf zout
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram heel fijn gesneden lichtbruine palmsuiker

worteltaart 1Voor een cakerecept begin je altijd met de natte ingrediënten waar je vervolgens de droge aan toe voegt. Klopt de eieren met het zout en de palmsuiker, voeg dan de olie toe, klop dit goed door. Je zult merken dat de substantie mooi dik en glad wordt. Voeg nu de geraspte wortels toe. Meng de kaneel en het bakpoeder door het gezeefde speltmeel. Voeg speltmeel aan het ei,suiker,olie,wortelmengsel toe. Vul de cupcake vormpjes tot halverwege. Ik heb ruim voldoende voor 12 cakejes.

Worteltaart 2Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven) en 180 graden (elektrische oven). De cakejes bakken tussen de 20  en 25 minuten gaar. Check na 20 minuten of een satéprikker schoon uit de cakejes komt. Wanneer de satéprikker schoon uit de cakejes komt direct uit de oven halen, uit de bakvorm halen en omkeren op een rek. Wanneer ik de cakejes bewaar tot de volgende dag pak ik ze na 10 minuten in plastic folie, zo blijven ze lekker mals.

 

 

choco cupcakes met courgette 3

Chocolade cupcakes met courgette èn palmsuiker, de gezondere variant.

MIjn voornemen voor dit jaar is naast het starten van mijn blog, het testen van alternatieven van geraffineerde suikers en zoeken naar “gezondere” varianten van gebak. Een tijd geleden heb ik besloten om te stoppen met het kopen van kant en klare koekjes en cakejes in de winkel maar deze zelf of samen met mijn kinderen te bakken. Naast dat het gezellig is om samen koekjes te bakken, weet ik op deze manier beter wat mijn kinderen binnen krijgen als ze zoetigheid eten.

palmsuikerDe laatste tijd lees ik steeds meer over suikervervangers en omdat ik wel de eigenschappen van suiker nodig heb in mijn koek en cake èn geen zoetstof wil gebruiken kom ik al snel uit op palmsuiker. In de verwerking van producten heeft het ongeveer dezelfde eigenschappen als de geraffineerde suiker. Het voordeel van palmsuiker is dat het maar licht wordt bewerkt en veel van de mineralen en vitaminen in de suiker bewaard blijven. Daarnaast is de opname van palmsuiker in ons lichaam vrij traag, waardoor de suiker spiegel niet snel stijgt en je langer voldaan bent wanneer je het eet in vergelijking met onze geraffineerde witte suiker. De palmsuiker wordt in vloeibare vorm gewonnen uit een specifiek soort palmboom om vervolgens te worden ingedampt tot harde suiker. Hoe verder het product wordt ingedampt, hoe steviger en donkerder het wordt. De lichte variant is vergelijkbaar met onze bruine basterdsuiker en heel geschikt om koekjes en cakes mee te bakken. De donkere varianten zijn harder en hebben een sterkere karamelsmaak.

choco cupcakes met courgette 1Ook ben ik op zoek naar mogelijkheden om groente in mijn koek en cakes te gaan verwerken. Steeds vaker zie ik courgette, wortel en rode biet in cake recepten voorbij komen. Naast deze groenten zijn er vast nog veel meer mogelijkheden, die ik meer wil gaan onderzoeken.

Deze week ben ik begonnen met het experimenteren met palmsuiker en courgette in combinatie met chocolade en een recept gemaakt voor chocolade cupcakes. De cupcakes zijn direct getest op het verjaardagsfeest van mijn zoon èn ze zijn heel goed ontvangen, ze waren mals, smeuïg en intens van smaak door de pure chocolade en palmsuiker. De courgette is door niemand opgemerkt.

Ik heb de basis verhouding van cake aangehouden, dat werkt prima. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrische oven) en 170 graden (hete lucht oven).

  • 100 gram tarwebloem
  • 100 gram courgette (fijn geraspt en uitgeknepen)
  • 100 gram lichte palmsuiker (fijn gesneden gekocht of snij fijn in de keukenmachine)
  • 100 gram zonnebloem olie
  • 100 gram pure chocolade, in kleine stukjes gesneden. (ik heb 58% gebruikt)
  • 2 eieren (ook ongeveer 100 gram)
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout

Zet de olie op het vuur en verwarm tot 65 graden, haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe, laat helemaal smelten in de olie. Klop in een grote mengkom de eieren zodat ze goed vermengd zijn, luchtig kloppen hoeft niet omdat er bakpoeder aan het beslag wordt toegevoegd. Nu voeg je de suiker, uitgeknepen courgette en het olie chocolademengsel aan de eieren toe en meng alles goed. Als laatste wordt de gezeefde bloem en het zout toegevoegd, meng goed door tot een glad beslag. Het is nu erg vloeibaar en dat is prima!

choco cupcakes met courgette 2Om schoon te werken heb ik het mengsel in een spuitzak gedaan en in cupcakevormpjes gegoten, tot halverwege de vorm, dat kun je natuurlijk prima met een ijslepel doen. De cakejes gaan ongeveer 17 tot 20 minuten in de oven. Na 15 minuten testen met een houten prikker, de prikker moet droog uit de cakejes komen,dan direct uit de oven halen. Het is echt van belang dat de cakejes niet te lang in de oven blijven om een smeuïg resultaat te krijgen. Haal de cakejes direct uit de oven en laat ze OMGEKEERD op een rek afkoelen. Op deze manier slaat de condens tegen de cake en blijft deze heerlijk smeuïg en mals! Wanneer je de cakejes bewaard tot de volgende dag pak ze dan in plastic folie, wanneer ze nog niet helemaal zijn afgekoeld. door ze in te pakken trekt het vocht weer in de cakejes, dat maakt hèt verschil! Na 4 dagen waren ze nog heerlijk smeuïg.

choco cupcakes met courgette 3