choco flikken

Samen met je kinderen bonbons maken, dan kan!

Samen met je kinderen bonbons maken, hoe leuk is dat! Er zijn genoeg makkelijke, lekkere recepten waarbij kinderen heel goed kunnen helpen of zelfstandig kunnen kliederen! Mijn kinderen (2 en 5,5) vinden het ook gezellig om samen wat lekkers te maken. Hoe jong ook…helpen vinden ze bijna altijd leuk!

Deze week staat bij ons in het teken van chocolade. Voor de verjaardag van mijn vriend gaan we een devils foodcake maken! Een heerlijke chocoladetaart gevuld met een chocolade ganache (chocolade met slagroom). Chocolicious! Om te laten zien hoe makkelijk het kan zijn om te bakken of een chocolade ganache te maken heb ik mijn oudste zoon ingezet om de ster te zijn in een bakvideo!

Voor nu hou ik het bij samen bonbons maken. De bonbons (of chocolade flikken) zijn niet meer dan een laagje chocolade met daarop wat lekkers, dat kan van alles zijn, noten, zaden, (gedroogde) vruchtjes, rozijnen… Van belang dat de topping droog is, chocolade kan namelijk niet tegen vocht! Mijn topping bestaat uit bananenchips en rozijnen, dat lag nog in de kast…

choco flikken 1

Wat heb je nodig!

Voor deze bonbons heb je nodig 180 tot 200 gram chocolade, sommige repen zijn 180 gram, sommige 200 gram, dat maakt voor dit recept niet uit. Verder een spuitzakje, dat kan ook een diepvrieszakje zijn of een theelepel… Verder een oppervlakte waar de chocolade op gespoten kan worden. Ik heb gekozen voor tupperware bakjes omdat dit zorgt voor een glans op de onderkant van de chocoladeflikken. Zo simpel kan het zijn :-)!

chocolade

Voor de chocoladeflikken is het van belang de chocolade te tempereren zodat de chocolade goed hard wordt!

Stap 1 Hak hiervoor de chocolade in hele kleine stukjes.

Stap 2  Smelt 100 gram van de chocolade au bain marie.

Stap 3 Verwarm de chocolade tot 45 graden en haal de kom van het vuur (veeg de onderkant van de kom af zodat er geen condens in de chocolade kan komen).

Stap 4 Voeg nu de helft van de achtergehouden fijngehakte chocolade door de gesmolten chocolade en roer de chocolade goed door. Nu is het van belang de chocolade te blijven roeren op die manier wordt de chocolade goed getempereerd!

Stap 5 Test de temperatuur van de chocolade regelmatig met de thermometer, de ideale temperatuur voor het verwerken van pure chocolade ligt tussen de 31 en 32 graden. Wanneer de chocolade nog te warm is werk dan de rest van de chocolade er door en blijf roeren tot de chocolade verder afkoelt. Bij een temperatuur van 31-32 graden is de chocolade klaar voor gebruik!

Stap 6 Omdat ik spuitzakken in huis heb, gebruik ik deze voor het spuiten van de chocolade. Er zijn ook prima alternatieven, een diepvrieszakje, vul het zakje met de chocolade en knip een klein stukje van het zakje of spuitzakje.

Stap 7 Spuit of schep met een theelepel (kan ook prima!) de chocolade in de vorm die je leuk vindt of die lukt! Wanneer de chocolade helemaal is opgespoten, leg dan de topping van jouw keus op de chocolade flikken. Nu wachten tot ze droog en hard zijn. Afhankelijke van de dikte van de chocolade duurt het ongeveer 20 minuten.

choco flikken

Stap 8 smullen maar!

 

smoothie

Spinazie smoothie, is dat echt lekker?

Lange tijd heb ik getwijfeld of ik een smoothie zou gaan maken en proeven met spinazie! Het idee van spinazie met fruit fijngemalen tot een sapje…ik weet het niet. Lange tijd heb ik het vooruit geschoven, de zakken spinazie in de supermarkt zijn veel te groot, ik ben niet zo gek op wilde spinazie, dat geeft zo’n stroef mondgevoel. Ik heb geen juicer… excuses, excuses!         Tot ik vorige week op de markt stond, oog in oog met losse spinazie. Ik kon er niet meer onderuit, dit is geen toeval, ik ga het proberen!

smoothie 2

Ik heb het nog 3 dagen weten uit te stellen. Om de spinazie te laten verwelken, alleen maar omdat ik geen spinazie smoothie wil drinken gaat mij toch wat te ver. In de koelkast liggen nog frambozen en bosbessen, dus hoe erg kan het zijn?!

…Dat valt reuze mee! Ik vind het zelfs lekker, echt waar! Een smoothie als ontbijt is natuurlijk super handig en super gezond. Handig omdat je het fruit en de groenten kunt gebruiken die een dag later niet meer goed zullen zijn. En hoe fijn is het om al een flinke portie van je dagelijkse groente en fruit voor 09:00 uur binnen te hebben. Èn het is snel en simpel!

De ingrediënten die in deze smoothie, zijn daarin terecht gekomen omdat ze toevallig in de koelkast stonden. Varieer zoveel en zo vaak als je wilt, prima manier om de koelkast eens leeg te eten!

Dit lag er op mijn smoothie moment in de koelkast.

  • Een handje bosbessen
  • Een handje frambozen
  • Halve banaan
  • Een scheut bietensap, die nog over was van de marshmallows)
  • Een flinke hand spinazie
  • Bosbessen yoghurt, dat kan ook prima sojayoghurt zijn, dan is de smoothie nog zuivelvrij ook!
  • Scheut koud water

Alles kan in de blender, mengkom, staafmixer, wat je in huis hebt om een gladde smoothie te maken. Als tip, voeg niet te veel bietensap toe, behalve als je van een hele “aardse” smaak houdt. Meng en mix tot het een lobbig en schenkbare smoothie is!

smoothie 3

Cheers!

Citroen glazuur

Citroenglazuur om je cake te pimpen!

En dan is je heerlijke, helemaal zelfgemaakte cake…toch wat aan de droge kant.  Na twee dagen, mocht er nog wat over zijn is de cake zeker niet meer zo smeuïg als de eerste dag. Droge cake eten is zeker niet nodig en weggooien al helemaal niet! De cake is natuurlijk prima te verwerken in bijvoorbeeld toetjes. Maar zeker zo lekker is het om de cake weer smeuïg te maken met een citroenglazuur.

Citroenglazuur kan ook heel prima sinaasappel zijn of limoenglazuur zijn, net wat je lekker vindt of in huis hebt. De truc om de cake weer smeuïg te maken? heel veel gaatjes in de cake prikken èn te overgieten met iets heel lekkers. In dit geval, citroenglazuur. Ik hou erg van citroen, omdat het met een zoete tegenhanger een heerlijk geurige,  zoet zurige frisheid krijgt.

Om goed in de cake te kunnen doordringen is een dunne glazuur nodig, deze kan makkelijk en snel intrekken en de cake doordringen van een heerlijke geur en smaak.  Normaal gebruik ik voor glazuur, water, poedersuiker en smaakstof. Sinds ik  minder suiker eet, vind ik deze glazuur veel te zoet. Vandaar dat ik een alternatief glazuur hebt bedacht, op basis van crème fraîche.

citroen glazuur 1

Simpeler dan dit gaat het niet worden!

Je hebt nodig:

  • Iets om je cake mee in te prikken (mes, satéprikker, vork, what ever!)
  • Een flinke eetlepel crème fraîche
  • Een eetlepel (of zoveel je lekker vindt) citroen, sinaasappel of limoen zest (rasp de schil van de vrucht, zonder het witte gedeelte)
  • 2 eetlepels citroen-, sinaasappel- of limoensap
  • 1 à 2 eetlepels  poedersuiker, net zoals je lekker vindt

Stap 1 Prik (veel) gaatjes in de bovenkant van de cake.

Stap 2 Verwarm de crème fraîche in een pannetje tot het een gladde structuur heeft, voeg zest, sap en poedersuiker toe en roer tot een glad glazuur. Proef en voeg toe om het aan je smaak aan te passen.

Stap 3 Giet de glazuur langzaam over de cake en laat intrekken. Bedek de cake losjes met plastic folie om te voorkomen dat deze verder uitdroogt.

Stap 4 Eet en geniet!

citroen glazuur 3

 

 

 

Zuivelvrij, suikervrij, kindvriendelijk, clean eten.

Chocolade havermout ontbijt

Nigella Lawson heeft eens gezegd dat ze geen enkele maaltijd overslaat, simpelweg omdat ze geen enkel eetmoment wil missen. Zij is een ware inspiratiebron met name door haar kookshows, waarbij ze zo overduidelijk geniet van koken en eten!

Ook ik sla geen maaltijd over. Gedeeltelijk om dezelfde reden die Nigella noemt. Ook omdat ik ontzettende trek krijg bij het overslaan van een maaltijd om vervolgens niet alleen het “verkeerde” voedsel te gaan eten maar daar ook veel te veel van eet. Alsof mijn lichaam veel meer nodig heeft. Misschien is dat ook wel het effect van snelle koolhydraten, wie weet.

Wij ontbijten dan ook iedere dag, samen, aan tafel. Voornamelijk om een rustig te kunnen eten, bewust te eten en ook te genieten van het eten. Ondanks dat ik iedere dag geniet van die heerlijke homemade granola, zie ik steeds vaker ontbijtrecepten voorbij komen, die ik graag wil proberen. Vooral havermout ontbijt lijkt erg populair.

Omdat ik wil ontbijten zonder geraffineerde suiker.  En havermout gezoet toch wel lekkerst is heb ik een chocolade havermout recept wat aangepast tot dit ontbijt recept. En dat is me toch lekker!

havermout 5

Je hebt nodig een afsluitbare pot of (tupperware) bakje.

  • 125 gram havervlokken
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 kleine banaan
  • 200 ml (amandel)melk
  • 2 el dadelstroop (tip van een lezer! te koop bij de natuurvoedingswinkel) of honing
  • snuf zout
  • noten, worden er later overheen gestrooid

havermout

Meng alle ingrediënten in de pot en laat een nacht in de koelkast staan. Zo kunnen de havermoutvlokken zich volzuigen met al dat lekkers. Morgen koud of warm voor het ontbijt…of lunch…of avondeten…of snack…

 

cake

Basisrecept voor cake! Met uitgebreid fotoverslag en tips!

Het is weer tijd voor een basisrecept, vandaag het basisrecept voor cake! Cake lijkt simpel…en dat is het ook met deze tips en trucs  voor een heerlijk luchtige cake.

Wanneer ik een cake bak komt deze vaak met een gebroken bovenkant de oven uit. Dat maakt vullen of besmeren van de cake lastig en minder mooi. Dat breken van de cake gebeurd doordat de buiten- en bovenkant van de cake eerder gaar zijn dan de binnenkant. De binnenkant rijst en breekt door de bovenkant van de cake. Het traditionele cakeblik dat wij in Nederland vaak gebruiken vind ik dan ook minder geschikt voor een cake. En gebruik liever een ronde vorm, op die manier gaart de cake gelijkmatiger.

De tips!

  1. Gebruik bij voorkeur een ronde bakvorm voor een gelijkmatige garing.
  2. De luchtigheid van deze cake komt door het toegevoegde bakpoeder, toch blijft het belangrijk om de ingrediënten goed te mengen tot een samenhangend beslag.
  3. Meng het beslag niet langer dan nodig! Bij lang mengen gaan de gluten werken en wordt de cake taai en elastisch, in plaats van luchtig en mals.
  4. Om de cake nog gelijkmatiger te laten garen kun je gebruik maken van een natte doek om de bakvorm wanneer deze de oven ingaat. Ik heb daarvoor een reep van een oude handdoek gescheurd die ik nat om de cakevorm vouw. (zie foto hieronder)
  5. Gaar de cake liever wat langer op een lagere temperatuur dan op een hele hoge, dit ook weer voor een gelijkmatiger garing. Ik zet mijn hete lucht oven op 160 graden!
  6. Test regelmatig of de cake gaar is, wanneer de satéprikker nog niet schoon de cake uitkomt verleng de baktijd steeds met 3 minuten en blijf testen.
  7. Wanneer de cake gaar is haal deze dan een minuut uit de vorm om de eerste hitte en stoom kwijt te raken.
  8. Leg de cake daarna weer terug in de bakvorm en leg de bakvorm met cake erin omgekeerd op een rek. Laat volledig afkoelen. Op deze manier trekt een gedeelte van de stoom weer terug de cake in en voorkom je een droge cake.

cake 7

 

  • 150 gram suiker
  • 250 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 100 gram melk
  • 4 eieren
  • 100 gram boter
  • merg van 1 vanillestok of 1 tl vanille extract (voeg toe aan de melk en meng goed door elkaar).

Het samenstellen van de cake! Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht of 170 graden elektrisch. Bekleed de bodem van een springvorm 24 cm met bakpapier en smeer de springvorm goed in met boter.

cake 1

Ik heb voor dit recept geen mixer gebruikt om te laten zien dat het prima zonder keukenmachine kan.

cake 3

1. Meng de boter met de suiker.

 

 

 

 

 

 

cake 42. Voeg de eieren toe, meng goed.

Het kan zijn dat er wat klontjes in het mengsel zitten, zodra er bloem wordt toegevoegd komt dat goed!

 

 

 

 

cake 53. Voeg de helft van de bloem en de helft van het melk/vanille mengsel toe en meng tot een beslag. Voeg daarna de andere helft van de bloem en het melk/vanille mengsel toe en meng tot een glad beslag. Niet te lang mixen!

 

 

 

 

cake 64. Giet beslag in de bakvorm.

 

 

 

 

 

 

cake 75. Maak de handdoek reep nat en vouw om de bakvorm.

 

 

 

 

 

cake 86. Bak gedurende 25 tot 30 minuten en laat omgekeerd op het rek volledig afkoelen.

 

 

 

 

 

cake def7. Geniet van de vanillecake! mmmm

 

logo rood

Maand overzicht van Maart mijn plog!

Het is alweer de laatste dag van Maart en de hoogste tijd voor een plog maandoverzicht. Deze maand is me weer duidelijk geworden dat de baksels die ik maak meer en meer een gezondere keuze zijn. Een aantal recepten waren thuis en ook bij jullie een groot succes! Dat ik voor mij ook fantastisch om te horen en te zien. Steeds meer mensen bezoeken mijn blog en maken de recepten!

Ook ben ik op zoek naar manieren om mijn bereik te vergroten en natuurlijk nog meer mensen naar mijn site te halen. Daarvoor ben ik op facebook mijn community pagina onder de aandacht aan het brengen. Dat heeft gisteren geresulteerd in de 1000ste like voor de Toet&Zo community pagina! Zodat nog meer mensen gebruik kunnen maken van alle lekkere en leuke recepten.

banaan truffels 3Voor de chocolade workshops, waarover volgende maand meer! Ben ik bezig met het ontwikkelen van chocolade producten. Natuurlijk kan bij de chocolade workshops de gezonde bonbon niet ontbreken.

bonbon

 

 

 

 

Maart is zo’n maand waarin ik me langzaam begin voor te bereiden op het voorjaar! Het voorjaar dat zich dit jaar al gelukkig al vroeg aandient. Ik kan niet wachten! Daarom heb ik op een paar zonnige dagen wat zonnige recepten gemaakt, zoals het suiker- en zuivelvrije bananenijs ook al de eerste aardbeien en frambozen getest. De eerste een succes, het tweede een stuk minder!

ijs

 

En toen was daar de dag van de macaron pffff dat heeft me wel wat bloed, zweet en tranen gekost! Maar uiteindelijk een blog kunnen schrijven over dè macaron met recept èn toch ook een aantal geslaagde macarons.

macaron mooi

 

Heel Holland bakt liet lang op zich wachten, tot eind Januari duurde de inschrijving waarna het stil bleef! Uiteindelijk heb ik van een oplettende twitteraar de nieuwsbrief van Robèrt van Beckhoven ontvangen, waarin hij schrijft dat HHB al druk bezig is met de voorrondes en er nog 20 kandidaten over zijn gebleven. Daar zit ik dus niet bij…

HHB

 

Ook heb ik in Maart besloten om iedere dag te gaan bloggen, dat vergt redelijk wat voorbereiding, inspiratie en creativiteit. Daarvoor richt ik mij ook graag tot jullie! Zijn er recepten, tips, trucs, hotspots (in het Noorden) of allerhande andere vragen of ideeën waar jullie meer over willen weten laat het mij gerust weten, ik zoek of bak het met veel plezier voor jullie uit!

 

 

aardbeien

Aardbeien met slagroom!

15 jaar geleden heb ik twee zomers in Denemarken gewerkt op een aardbeien boerderij in Denemarken op het eiland Samsó. Het is een redelijk klein eiland met 5 aardbeien boerderijen, waar het in de maanden Juni en Juli volstroomt met aardbeienplukkers. De aardbeien die ik daar heb gegeten zijn voor mij bij uitstek de lekkerste die ik ooit heb geproefd. Ik weet niet of dat te maken had met een heerlijke tijd in Denemarken, ze waren in ieder geval heel sappig, zoet en groot. Sindsdien vind ik mijzelf toch wel een klein beetje aardbeien expert. En vastbesloten nooit aardbeien buiten het seizoen te eten.

Sinds twee weken zie ik in iedere supermarkt waar ik kom aardbeien in de aanbieding. Ze zijn groot en rood en ruiken prima maar met een hele lichte bijna geel groene bovenkant. Het feit dat het Maart is, de aardbeien uit Spanje komen en de aardbeien toch niet helemaal rijp lijken te zijn, hebben mij er tot vandaag van weerhouden ze te kopen. Toch ben ik voor de bijl gegaan en vandaag twee bakken aardbeien gekocht. En ook maar direct 2 dozen frambozen. De blauwe bessen heb ik al in huis, want die zijn nu wèl in het seizoen.

aardbeien

De reactie van de kinderen was wel geweldig toen zij de aardbeien in het vizier kregen. Ook zij kunnen bijna niet wachten tot de Hollandse aardbeien volop verkrijgbaar zijn. En tóch ga ik weer wachten, ze zijn gewoon niet lekker genoeg, hard en zurig in plaats van zoet en sappig. Voor ons was het vandaag even ruiken aan de zomer en voor de kinderen toch óók genieten van aardbeien met slagroom als toetje. Want de slagroom was wel nodig om de aardbeien te verlekkeren!

aardbeien met slagroom

En nu geduldig wachten tot Juni…en nu genieten van de blauwe bessen!

choco kokos granola 2

Deze chocolade kokos boekweit granola, is “over the moon” lekker!

Granola daar sta ik mee op en ga ik soms ook mee naar bed. Lekker ‘s avonds wat nootjes uit de granola vissen, heerlijk! Een tijdje geleden kwam ik een recept tegen voor chocolade kokos boekweit granola, de omschrijving deed mij watertanden. Diezelfde dag heb ik het gemaakt…het werd een regelrechte mislukking. De chocolade was compleet verbrand! Veel te lang op een veel te hoge temperatuur.

Nog een poging gewaagd en de oven een stuk lager gezet. Het resultaat bleef hetzelfde namelijk verbrande chocolade! Weer een poging in de prullenbak! De allerlaatste poging is uiteindelijk geslaagd! De truc is om de chocolade niet mee te verwarmen in de oven!

choco kokos granola 1

Hier dus voor jullie! Het recept van de meest verslavende granola tot nu toe! Chocolade kokos boekweit granola. Dit recept is goed voor een hele grote pot!

Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht.

Deel 1

  • 400 gram vlokken (tarwe, spelt, rogge, haver, ieder heeft zo een voorkeur, pak wat je lekker vindt)
  • 100 gram boekweit (haal ik bij de turkse toko, De Tuinen en Ekoplaza verkoopt het niet in Groningen).
  • 50 gram kokos (optioneel, niet iedereen houdt van kokos)
  • 50 gram amandelen ( of alleen hazelnoten)
  • 50 gram hazelnoten (of alleen amandelen)
  • 50 gram lijnzaad
  • 50 gram zonnebloempitten

Deel 2

  • 50 gram cacao poeder (dit is niet te vervangen door chocolademelkmix zoals bijvoorbeeld nesquik!)
  • 50 gram ahorn siroop
  • 50 gram lichte honing
  • 75 gram zonnebloemolie of gesmolten kokosolie

Alle ingrediënten van deel 1 kunnen bij elkaar in een braadslee of bakplaat. Het is belangrijk om een grote bakplaat of braadslee te nemen zodat alles goed geroosterd kan worden. Zet dit mengsel gedurende 25 tot 30 minuten in de oven en schep iedere 10 minuten om, zodat alles gelijkmatig wordt geroosterd. Haal wanneer het baksel goed bruin is uit de oven en laat wat afkoelen. De chocolade wordt er met de hand doorheen gemengd, het mengel moet koel genoeg zijn om in de handen te houden.

choco kokos granola

Verwarm de olie, ahornsiroop en de honing tot de honing is gesmolten, opgelost. Voeg nu de cacao hieraan toe. Nu is het zaak om snel te werken omdat de chocolade snel indikt. Giet de het chocolademengsel over de geroosterde granola en wrijf de chocolade door het granola mengsel. De chocolade vormt wat klontjes, niets aan de hand. Dat is namelijk heel erg lekker!

choco kokos granola 2

Laat granola goed afkoelen en bewaar in afgesloten pot.

 

 

appel kaneel muffin 1

Appel kaneel muffins en ook deze is suiker- en zuivelvrij!

Ooit in Amerika geweest? Ik niet! En toch heb ik het gevoel dat ik dat land redelijk goed ken. Komt natuurlijk door al die leuke series, docu’s, films etc. En in Amerika heerst er naar mijn weten een heel bijzondere eetcultuur.  Pannenkoeken, wafels en appel kaneel muffins als ontbijt. Groente en fruit zijn niet te betalen en voor $ 1,- heb je volgens mij 2 hamburgers. Dan ben ik zo blij dat gezondere keuzes in Nederland betaalbaarder zijn. Om nog gezonder en biologisch te eten, zijn wij dit jaar begonnen met een groente moestuin. Ik ben al druk bezit met allerlei zaadjes te laten kiemen en ontspruiten! Komende zomer blog ik, vanzelfsprekend, met mijn eigen verbouwde en gebakken groente baksels. Maar goed, nu begin ik op de zaken vooruit te lopen.

Nu valt het mij ook op dat de gezondere keuzes die wij met ons gezin proberen te maken ook vaak duurdere keuzes zijn. Zoals bijvoorbeeld kokosolie of raw chocolate en wat dacht je van goji berries! Daarom probeer ik in dit blog met alternatieven te bakken. Ik ga heel graag naar Ekoplaza en vergaap ik mij aan al die prachtige en mooie producten en geef ik toch weer meer uit dat ik wilde. Maar dat brengt ook met zich mee dat ik bewuster omga met het eten, ik bereid wat minder en ook dan hebben we voldoende.

Voor mijn bewuste baksels probeer ik zoveel mogelijk te bakken met ingrediënten en producten die goed en makkelijk te verkrijgen zijn. Liefst in het seizoen en wanneer ik kan kiezen voor zonnebloemolie in plaats van kokosolie dan doe ik dat. voor het recept van deze appel kaneel muffins, die suiker en zuivelvrij zijn! Heb ik toch gekozen voor kokosolie omdat ik daarmee de boter in het recept heb vervangen en kokosolie bij kamer temperatuur wat harder en smeuïg wordt. Ik zou je zeker willen uitnodigen om de kokosolie te vervangen door zonnebloem olie en ben heel benieuwd naar het resultaat. Ik verwacht dat het ook een prima muffin wordt!

appel kaneel muffin

Deze appel kaneel muffin is geschikt als ontbijt en een prima vervanger voor een zoete boterham. Deze muffin is namelijk suiker en zuivelvrij en gemaakt met volkoren speltmeel.

Dus hier het recept voor 12 grote ontbijtmuffins! Verwarm de oven voor op 180 graden elektrisch en 170 graden hete lucht. Doe de cupcake of muffinbakjes al vast in het muffin bakblik. Een keukenmachine voor het fijnmalen van de dadels is wel heel handig.

  • 225 gram (biologisch) volkoren speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • 1/4 tl zout
  • 1 1/2 tl kaneel of koekkruiden
  • 50 gram kokosolie
  • 2 eieren
  • 50 gram dadels
  • 1 banaan
  • 2 geraspte appels (kan prima met schil)
  • 70 gram soja yoghurt (kan ook worden vervangen door karnemelk, yoghurt of kwark (dan is de muffin niet meer zuivelvrij).
  • klein handje amandelen en zonnebloempitten (optioneel) dit kun je ook weglaten of vervangen door wat je aan noten in de kast hebt liggen.
  • Muffinvormpjes en een muffinbakblik.

Stap 1. Meng in een ruime kom speltmeel, bakpoeder, soda, zout en kaneel/koekkruiden.

Stap 2. Ontpit de dadels en maal ze in de keukenmachine fijn tot het een smeuïg geheel is.

Stap 3. Meng in een andere kom de dadels, gesmolten kokosolie en fijn geprakte banaan met een garde tot een samenhangende massa.

Stap 4. Voeg hier de eieren en de soja yoghurt aan toe en meng goed.

Stap 5. Nu gaan de geraspte appels bij het eier/dadel/soja mengsel en meng het goed door elkaar.

Stap 6. Giet het natte beslag bij de droge ingrediënten en meng tot een samenhangend deeg.

Stap 7. Met een ijsschep of een lepel schep het deeg in het muffinbakblik, ze kunnen helemaal gevuld worden tot het randje.

Stap 8. Hak wat noten fijn en strooi ze over de muffins.

Toet&Zo blog

Stap 9. 30 tot 35 minuten in de oven. Of ze gaar zijn is te testen met een satéprikker. Wanneer deze schoon uit de muffin komt is de muffin gaar.

Stap 10. Laten afkoelen in het muffinbakblik, op deze manier blijft het meeste vocht in de muffin.

Stap 11. En nu wachten tot morgenvroeg…of niet!

appel kaneel muffin 1

geroosterde groenten

Geroosterde groenten, de lekkerste groenten

Aangezien bakken met groenten op mijn bucketlijst staat vind ik het hoog tijd voor een groente bakblog! En wat is er lekkerder dan geroosterde groenten uit de oven? Voor mij is dat dè manier om groenten klaar te maken.  Thuis zijn wij al een hele tijd op zoek naar hèt recept voor geroosterde groenten. Mijn vriend en ik struinen internet af voor hèt recept voor geroosterde groenten. Eerst even blancheren, dan de oven in, hoge oven temperatuur, lage oven temperatuur, eerst even grillen. Maar iedere keer zijn we niet tevreden over het resultaat.

Tot ik een video tegenkwam van Laura Vitale, zij heeft een video kanaal waarin ze je meeneemt in haar keuken, waar ze de lekkerste dingen maakt. Heerlijk Amerikaans, ze is uber enthousiast. Ik vind haar geweldig! Helemaal omdat zij hèt recept heeft voor geroosterde groenten!

Er zijn een aantal tips voor geroosterde groenten, waardoor ze niet niet mislukken!

  1. Het is handig om groenten te nemen die wat harder zijn, denk bijvoorbeeld aan aardappel, zoete aardappel, wortel, pastinaak, venkel, knolselderij, kookraap, bietjes etc.
  2. Snij de groenten even dik! Het maakt niet uit of het ene stuk langer is dan het andere als ze maar even dik zijn, op die manier zijn de groenten gelijktijdig klaar.
  3. Zorg dat de groenten voldoende ruimte hebben in de braadslee of ovenschaal, het is de bedoeling dat de groeten naast elkaar kunnen liggen. Wanneer ze op elkaar liggen, stomen/koken ze gaar en krijgen ze geen rooster smaak!
  4. Olie de groenten rondom goed in.
  5. De oven mag goed heet zijn 180 graden hete lucht is prima! 
  6. Schud of draai de groenten ieder kwartier om zodat ze gelijkmatig bruinen.
  7. Hoe donkerder of knapperiger, des te langer ze in de oven nodig hebben.

Geroosterde groenten

In dit recept heb ik gekozen voor wortel, pastinaak en zoete aardappel, neem zoveel je wilt, nodig hebt of lekker vindt! Let op! De groenten slinken behoorlijk in de oven!

  • Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht of 190 graden elektrisch
  • Snij de groenten in stukken van gelijke dikte (niet te dun!)
  • Verdeel de groenten over de bakplaat/braadslee/ovenschaal en bedek de groenten met een klein laagje olie, gewoon lekker met je handen husselen.
  • Kruid de groenten zoals je dat lekker vindt (zout, verse kruiden, hele knoflook erbij is ook heel lekker!)
  • In de oven gedurende een half uur tot een uur. Smaken verschillen, ik hou van licht geroosterde groenten, sommige mensen vinden het heerlijk als ze lekker donker en knapperig zijn. Hoe langer hoe donkerder en knapperiger
  • Smullen maar!

geroosterde groenten

 

Deze groenten hebben een half uur in de oven gezeten en zijn daardoor zacht en licht geroosterd.